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疫情下生鲜零售变革的新趋势与机遇
2020-04-20 14:28:13    来源:大连日报     查看评论   订阅中工手机报   下载中工云信

  主持并整理:杨晓猛 中共大连市委党校教授

  嘉宾:

  张 杰 中农批(北京)数据服务有限公司总经理

  刘 明 大连有赞科技有限公司总经理

  冯 玺 大连新隆嘉会员及三方渠道负责人

  刘 雍 大连浩和食品有限公司董事长,浩和海派央厨创始人

  赵宇飞 大连场景时代网络科技有限公司总经理

  岳宗官 大连普兰店区双塔街道彭屯村第一书记

  李本运 大连吾家果精品水果创始人

  秦小东 场景时间(大连)科技有限公司总经理

  胡剑锋 大连创业工坊董事长

  疫情以来生鲜行业发展的新趋势

  张杰:生鲜农产品流通体系具有批发零售混合业态特征。服务于终端消费者生鲜传统渠道的建设更加活跃,其功能性服务不断加强,如仓库存储、配送中心、中央厨房等都支撑起生鲜新零售业态的发展。相反,淘宝店卖生鲜农产品不能形成效率主流,线上销售方式很难赚钱。

  冯玺:疫情期间,专业生鲜超市及网上商城销售总量的增加,与餐饮企业暂停营业、顾客分流有关。类似饿了么、美团等平台销售营业额都有增加。

  赵宇飞:交付能力代表效率。疫情期间,京东物流比其他快递交付能力更强。生鲜配送能力和物流扁平化有关,要通过技术系统支撑实现不同仓库的分散聚集、就近配送,增强供应链能力,提升配送效率。

  刘明:疫情期间,与生鲜相关的线上家庭厨房的兴起,使餐饮半成品及成品需求增加。同时,直播销售将成为大的发展趋势,应注重顾客资产、私域流量的充分挖掘及运营,注重服务能力和供应链能力。

  李本运:疫情期间,生鲜电商订单比平时增加了3倍。伴随全球疫情的蔓延,精品水果进口供给严重短缺,而平价水果的利润空间相对有限。未来,生鲜电商要在低成本、高效率方面下功夫。

  岳宗官:应建立和维护社区微信群,搭建连接乡村与城市生鲜蔬菜直营渠道。未来,加快乡村蔬菜加工车间的建设,是扶贫攻坚与乡村振兴的应有之义。

  不同企业跨界生鲜行业的新动态

  张杰:中石化、邮储银行、建设银行、工商银行等不同类型企业开始跨界涉猎生鲜行业,我们称之为零售终端第九种业态。前八种业态包括:大型连锁超市、农贸市场、生鲜店、商业连锁、体验式卖场、传统电商平台、社群电商、社交电商。

  赵宇飞:中石化的核心业务有客户资源,通过搭建新的销售场景,进行跨界营销。企业跨界需要具备信任背书(品牌价值)、刚性需求特性、用户基数大、市场溢价空间等基础条件。

  刘明:中石化加油站在便利超市卖生鲜农产品,与专业生鲜店的区别很大。专业生鲜店品类更丰富,服务消费者更专业。

  冯玺:生鲜行业销售市场相对稳定,中石化、地产万科等都有介入。如高档小区的管家服务,将为业主统一集中采购作为物业的增值项目。

  生鲜行业新的创业机会

  张杰:生鲜公司属于农产品流通体系,可称之贸易公司、物流公司、服务公司,但生鲜公司不是电子商务公司。未来,拥有咨询能力的、让流通方式更顺畅的技术服务公司更有发展前景。

  赵宇飞:生鲜具有高频、刚需的特点。未来,若具备供应链配送能力,生鲜企业员工或小区业主等皆可通过社区营销等方式以邻居、朋友等为服务半径销售产品,且售后有保障。

  刘雍:食品加工企业有两方面的优势,一是在原产地直采,品质、口味及鲜食等食品安全方面有保障;二是物流配送中包装材料、温度控制等符合卫生标准方面有保证,但在原材料成本、人工成本等方面存在相对劣势。未来,共享中央厨房应加大对产品认知、产品设计、产品营养结构等研发投入,优化提升食品供应链的供给能力。

  胡剑锋:标准化是控制生鲜成本的关键。没有生产、加工的标准化,生鲜的规模化、高效率就难以实现。未来,随着大型企业的加入,如果实现生鲜生产、加工的标准化,则可以降低生产成本。

  秦小东:生鲜无人零售柜有0℃~5℃生鲜柜、-18℃冷冻柜等陈列。通过规模化精准投放到社区,直接送达终端消费者,送达速度将做到极致。

  总结:生鲜行业具有刚需、高频属性。疫情期间,生鲜行业销售市场稳定、竞争加剧,面临着重新洗牌。批发零售混和业态将成为生鲜流通效率的主流。其启示在于,一是通过前店后仓模式实现物流扁平化管理,充分利用一定区域半径内不饱和闲置资源,提升生鲜配送效率。未来,生鲜业态及模式更加灵活化、多样化,但低成本、高效率的商业逻辑并未改变。二是对私域流量的运营取决于产品和服务,若具备好的产品和供应链的服务能力,企业员工、小区业主都有机会获取新的收入来源。三是微信群营销应在扶贫攻坚中发挥重要作用。应进一步做好新乡村原产地的生产、加工、仓储、物流、信息追溯等生鲜加工中心的建设,不断提高农产品附加值。

[责任编辑:石婷钰]
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